ユーコンと健康　川を下りながら何を食べていたのか？

「ツーリング中は何を食べていたの？」とよく聞かれるのだけれど、あまり自慢できるようなものは食べていない。

ただ、今回のツーリング中は「体に良いものを食べよう」というテーマにして、体に悪い食べ物は極力遠ざけた。

ダイエットとか云々よりも、食生活を変えることで、思考がクリアになればいいと思ったからだ。

参考にしたのはこちら書籍。
『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』（ダイヤモンド社）

この本はざっくりと説明すると、体に良い食品と悪い食品、その科学的理由を説明している。

この本からユーコンでの食事に応用したのは次の点だ。

・何をおいても野菜を食べる。しかし今回の旅では、かさばる上に傷みやすい野菜を大量に持っていくのは困難だった。なので「最も有益な食べ物の一つ」とされているアボカドを大量に持っていった。

食べておいしい一価不飽和脂肪酸の植物性供給源であるアボカドは厳密には果物だが、含有する栄養素ははるかに野菜に近い。あなたが食べることができる最も完全無欠な食品の一つだ。アボカドの唯一のマイナス面は、炎症を伴うオメガ６脂肪酸が多いことなので、たくさん食べるならオメガ３の摂取量を引き上げるべきである。（同著より引用）

・良質の油をバターからとる。
同著では「グラスフェッドバター」が最も良いとされていたが、ホワイトホースのスーパーでは見つからなかったため、一番高価なバターを買った。

・コーヒーにバターとMCTオイルを入れて朝食にする。
コーヒーに良質のバターを大さじ１〜２杯、MCTオイルを大さじ１〜２杯入れて飲む。
たいていの朝食はこれだけか、ゆで卵１つ程度をプラス。

コーヒーに加えるミルクをバターに置き換えると、体に良いことがいくつかある。コーヒーに含まれ、パフォーマンスを手助けする抗酸化物質ポリフェノールの一つが、クロロゲン酸と呼ばれるものだ。ミルク、ハーフ＆ハーフ（牛乳とクリーム半々）、クリームなどを入れると、乳タンパク質のカゼインをコーヒーに加えることになり、クロロゲン酸は３・４倍も生物学的利用能が低下してしまう。カゼインは発酵バターにはほとんど、ギーにはまったく含まれない。すなわち、加えるものをミルクやクリームからバターに切り替えれば、あなたのコーヒーの抗酸化物質は３・４倍に増えるのだ！また、すでにご承知のとおりバターには酪酸塩も含まれているから腸が清められ、脳の炎症がただちに低減される。（同著より引用）

MCTオイルについての説明は別のホームページから引用。